Obligaciones legales de un bar o restaurante en 2026

Actualizado el 30 de septiembre de 2026

Un bar o restaurante acumula obligaciones laborales, sanitarias y fiscales. La mayoría de sus clientes son particulares, así que la factura electrónica entre empresas le afecta poco, pero Verifactu sí: los tickets de un TPV también deben emitirse con un sistema adaptado.

Te afectan seguro6 obligaciones
Según tu caso4 obligaciones

Las 13 obligaciones, una a una

Obligación¿Te afecta?Qué debes saber
Verifactu y facturaciónTe afectaLos tickets y facturas simplificadas del TPV también deben emitirse con un sistema adaptado: 1-1-2027 (sociedades) o 1-7-2027 (autónomos). Comparar proveedores
Factura electrónica B2BNo te afectaTus ventas son sobre todo a particulares: la factura electrónica B2B solo afecta a lo que factures a empresas.
Registro de jornadaTe afectaRegistro diario de entrada y salida de cada persona, conservado 4 años. Comparar proveedores
Protección de datos (RGPD)Te afectaClientes, plantilla y proveedores: registro de actividades, cláusulas y contratos con encargados. Comparar proveedores
Prevención de riesgos laboralesTe afectaEvaluación de riesgos, formación y vigilancia de la salud desde la primera persona contratada. Comparar proveedores
Seguro de convenio y seguros obligatoriosDependeEl convenio de hostelería de tu provincia suele exigir un seguro de accidentes para la plantilla. Revisa los importes (en Valencia, por ejemplo, 25.000 €). Comparar proveedores
Plan de igualdadDependeObligatorio desde 50 personas. Por debajo, registro retributivo y protocolo de acoso igualmente. Comparar proveedores
Canal de denunciasDependeObligatorio desde 50 trabajadores. Comparar proveedores
Certificado digital y notificacionesTe afectaSi eres sociedad, notificaciones electrónicas obligatorias; si eres autónomo, con la Seguridad Social. Comparar proveedores
Ciberseguridad y NIS2Te afectaMedidas de seguridad del RGPD y notificación de brechas en 72 horas. Comparar proveedores
Envases y residuosDependeSi usas envases de servicio para llevar (vasos, bandejas, bolsas) puedes ser productor de envases, salvo que el fabricante asuma la obligación. Comparar proveedores
Accesibilidad webNo te afectaSolo si vendes online a consumidores y no eres microempresa.
Prevención del blanqueo de capitalesNo te afectaNo eres sujeto obligado. Respeta el límite de 1.000 € en efectivo con empresas y profesionales.

Obligaciones propias de la actividad

  • Seguridad alimentaria (APPCC). Sistema de autocontrol basado en el análisis de peligros y puntos de control crítico, con registros de temperaturas, limpieza y proveedores (Reglamento (CE) 852/2004).
  • Información sobre alérgenos. Debes informar de los 14 alérgenos de declaración obligatoria en cada plato, por escrito o de forma verbal con respaldo escrito disponible (Reglamento (UE) 1169/2011 y RD 126/2015).
  • Formación de manipuladores de alimentos. No existe ya un «carné» oficial, pero la empresa debe garantizar y poder acreditar que su personal tiene formación en higiene alimentaria.
  • Agua del grifo gratuita. Los establecimientos de hostelería deben ofrecer siempre a sus clientes la posibilidad de consumir agua no envasada de forma gratuita (Ley 7/2022).
  • Plásticos de un solo uso. Los vasos y recipientes de plástico de un solo uso para comida y bebida para llevar deben cobrarse por separado, y otros artículos de plástico de un solo uso están prohibidos (Ley 7/2022).
  • Licencia de actividad y terraza. Licencia o declaración responsable de apertura ante el ayuntamiento y, si tienes terraza, autorización de ocupación de la vía pública.
  • Hojas de reclamaciones. Obligatorias y con cartel visible. El modelo y el cartel los regula cada comunidad autónoma.
  • Música ambiente. Si pones música o televisión, debes pagar derechos de comunicación pública a las entidades de gestión.

Muchas de estas obligaciones las regula cada comunidad autónoma o ayuntamiento: consulta la normativa de tu zona.

Preguntas frecuentes

¿Tiene que fichar el personal de un bar?

Sí. El registro de jornada es obligatorio para toda la plantilla, incluidos extras y personal a tiempo parcial.

¿Un bar pequeño necesita un TPV compatible con Verifactu?

Sí, si emite tickets o facturas con un programa informático. La aplicación gratuita de la AEAT no sirve porque no admite facturas simplificadas.

¿Es obligatorio dar agua del grifo gratis?

Sí. La Ley 7/2022 obliga a los establecimientos de hostelería a ofrecer siempre agua no envasada de forma gratuita.

¿Quieres una respuesta ajustada a tu empresa? Usa el comprobador de obligaciones: responde unas preguntas y te decimos qué te afecta.

Información orientativa según la normativa vigente el 30 de septiembre de 2026. No sustituye al asesoramiento profesional.